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生酪和厚乳的区别主要有以下几点：
1、制作方法：生酪是未经过加工的牛奶，也就是未经过消毒的牛奶。厚乳则是经过加工的牛奶，也就是经过消毒的牛奶。
2、质地：生酪的质地较为浓稠，口感较为柔和，适合用来做奶酪火锅、奶酪披萨等食品；厚乳的质地较为浓稠，口感较为浓郁，适合用来做奶酪蛋糕、奶酪面包等食品。
3、味道：生酪的味道较为浓郁，有一定的酸味和甜味；厚乳的味道较为浓郁，有一定的甜味和奶香味。
4、用途：生酪适合用来做奶酪火锅、奶酪披萨等食品，也可以用来做奶酪蛋糕、奶酪面包等食品；厚乳适合用来做奶酪蛋糕、奶酪面包等食品，也可以用来做奶酪火锅、奶酪披萨等食品。